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PeroxidzahlPeroxidzahl (POZ) ist ein Maß für den Anteil von Peroxiden im Fett, welche durch oxidativen Fettverderb entstehen. Die Peroxidzahl ist die Gesamtmenge an Substanzen in der Fettprobe, ausgedrückt in Milli-Äquivalenten Sauerstoff je kg Fett, die unter bestimmten Analysebedingungen Kaliumiodid oxidieren. |
| Dieser Artikel basiert auf dem Artikel Peroxidzahl aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der GNU-Lizenz für freie Dokumentation. In der Wikipedia ist eine Liste der Autoren verfügbar. |
