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Die Qualität von Milch hängt entscheidend von ihrer erfolgreichen Wärmebehandlung ab. Mit dem Merckoquant®-Teststäbchen von Merck Millipore lässt sich mit äußerst geringem Aufwand Peroxidase-Aktivität in Milch nachweisen.
Milcherzeuger und Milchverarbeiter können das Enzym anstelle der eher zeitaufwendigen Photometrie jetzt kolorimetrisch mit Hilfe der Merckoquant®-Teststäbchen schnell und kostengünstig bestimmen und somit belegen, dass Milch schonend erhitzt wurde.
Die Vorteile des Merckoquant®-Tests von Merck Millipore auf einen Blick:
Wird Milch auf über 85°C hocherhitzt, ist das Enzym Laktoperoxidase (POD) vollständig inaktiviert. Die Ultrahochtemperierung (UHT) der Milch lässt sich somit belegen. Ist Laktoperoxidase nachzuweisen, wurden die Pasteurisierungstemperaturen eingehalten und Milch wurde erfolgreich pasteurisiert. Für Milch verarbeitende Betriebe genügt meist eine Ja-/Nein-Aussage.
Unkomplizierte Anwendung
Der qualitative Merckoquant® Peroxidase-Test arbeitet genauso zuverlässig, jedoch deutlich schneller als das photometrische Referenzverfahren (DIN 10483-1). Der Schnelltest von Merck Millipore ist handlich und kann flexibel, direkt am Ort der Probenentnahme eingesetzt werden: Die Milchprobe wird mit etwas destilliertem Wasser verdünnt und mit einigen Tropfen des im Testsatz enthaltenen Reagenz versetzt.
Beim Eintauchen des Teststäbchens in die Lösung kommt eine chemische Reaktion in Gang: Liegt Peroxidase vor, wird ein organischer Redoxindikator zu einer blauen Verbindung umgesetzt. Der visuelle Vergleich der Reaktionszone des Stäbchens mit der mitgelieferten Farbskala zeigt, ob keine (-), eine geringe (+) oder eine ausgeprägte (++) Peroxidase-Aktivität vorliegt.
Neben diesem Merckoquant® Peroxidase-Test steht Anwendern ein breites Sortiment an Teststäbchen für die Wasser- und Lebensmittelanalytik zur Verfügung – einzeln eingesiegelt oder in Alu-Dosen, die zudem mit einem individuellen Etikett versehen werden können.
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