Warum schmeckt uns der Schoko-Weihnachtsmann?
Lebensmittelchemiker der TU Berlin erforschen Schokoladengenuss
20.12.2007 -
"Es ist nicht die pure Schokolade. Die ist bitter, und nur wenige empfinden das als Genuss. Es ist die Kombination aus Kakao, Zucker und Fett in der Schokolade, die uns die Augen schließen lässt", sagt der TU-Lebensmittelchemiker Arno Strähmel. Auch die unbehandelte Kakaobohne, der Rohstoff für ...
Aromastoffe
Kakao
Lebensmittelanalytik
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