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Butyrat



Butyrate ist die Bezeichnung für Salze und Ester der Buttersäure.

Die Salze bestehen aus Butyrat-Anionen C3H7COO und Kationen.

Die Ester können aus Buttersäure und Alkoholen dargestellt werden.

Beispiele sind:

  • die Salze Magnesiumbutyrat (Mg(C3H7COO)2) und Ammoniumbutyrat (NH4C3H7COO); bei Feuchtigkeit besitzen sie den gleichen charakteristischen Geruch wie Buttersäure.
  • der Ester Methylbutyrat (Buttersäuremethylester, CH3CH2CH2COOCH3), ein typisches Apfelaroma.

Wird ein Butyrat-Salz mit einer stärkeren Säure behandelt, entsteht Buttersäure.

 
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