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VerarbeitungshilfsstoffVerarbeitungshilfsstoffe (im internationalen Sprachgebrauch processing aids) sind Stoffe, die zur Be- und/oder Verarbeitung Lebensmitteln zugesetzt werden und anschließend wieder entfernt werden oder die dann keine technologische Wirkung mehr im fertigen Lebensmittel haben. Weiteres empfehlenswertes FachwissenBeispiel: Zugabe von Lab zur Käseherstellung, Enzymzugabe zur Traubenzuckerherstellung. |
| Dieser Artikel basiert auf dem Artikel Verarbeitungshilfsstoff aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der GNU-Lizenz für freie Dokumentation. In der Wikipedia ist eine Liste der Autoren verfügbar. |
