Brillantblau FCF

Strukturformel

Allgemeines

Name

Brillantblau FCF

Andere Namen

N-Ethyl-N-(4-((4-(ethyl((3-sulfophenyl) methyl)amino)phenyl)(2-sulfophenyl) methylen)-2,5-cyclohexadien-1-yliden)- 3-sulfobenzenmethanaminium-salz
E 133
CI 42090

Summenformel

C₃₇H₃₆N₂O₉S₃

CAS-Nummer

25305-78-6

Eigenschaften

Molare Masse

748,888 g/mol

Aggregatzustand

fest

Sicherheitshinweise

Gefahrstoffkennzeichnung

R- und S-Sätze

R: ?

S: ?

Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Brillantblau FCF ist ein blauer Triphenylmethan-Farbstoff, der als Lebensmittelfarbstoff (E 133) verwendet wird.

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Verwendung

Brillantblau wird zur Färbung von Getränken, Kandierten Früchten, Konserven, Knabberartikeln, Käserinde und Wursthäuten verwendet. Er ist wasserlöslich und wird normalerweise vom Körper rasch wieder ausgeschieden. Brillantblau ist wenig hitze- und lichtbeständig. Oft wird es in Verbindung mit Tartrazin (E 102) eingesetzt, um verschiedene Grüntöne zu erzeugen.

Gesundheitliche Aspekte

Durch Tierversuche wurde nachgewiesen, dass sich Brillantblau bei der Einnahme in extrem hohen Dosen, in Nieren und Lymphgefäßen ablagern kann.

Rechtliche Situation

Brillantblau ist als Lebensmittelfarbstoff in Argentinien, Bulgarien, der Tschechischen Republik, Frankreich, Ungarn, Italien, Mauritius, Marokko, Polen, Portugal, Trinidad und Tobago und der Türkei verboten.

Kategorien: Chemische Verbindung | Triphenylmethanfarbstoff | Lebensmittelchemie

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