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Lugdunam



Strukturformel
Allgemeines
Name Lugdunam
Andere Namen

N-(4-Cyanophenyl)-N-(2,3-methylendioxybenzyl)guanidinessigsäure

Summenformel C18H16N4O4
CAS-Nummer 180045-75-4
Eigenschaften
Molare Masse 352,35 g/mol
Aggregatzustand fest
Sicherheitshinweise
Gefahrstoffkennzeichnung

R- und S-Sätze R: ?
S: ?
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Lugdunam ist der potenteste Süßstoff, der für den Menschen bekannt ist. Lugdunam ist zwischen 220.000 bis 300.000-fach so süß wie Zucker (Saccharose). Lugdunam zählt zu der extrem potenten Süßstoff-Familie der Guanidincarbonsäuren, mit Essigsäure als funktionelle Gruppe am Guanidin.

Weitere Derivate dieser Süßstoff-Familie[1] sind:

  • Carrelam (200.000-fache Süßkraft)
  • Sucrononat (200.000-fache Süßkraft)
  • Bernardam (188.000-fache Süßkraft)
  • Sucrodiphenat (170.000-fache Süßkraft)
  • Sucrooctat (162.000-fache Süßkraft)

Quellen

  1. ↑ Nofre, C. et al. (2002): Gustatory responses of pigs to sixty compounds tasting sweet to humans. In: J. Anim. Physiol. Anim. Nutr. Bd. 86, S. 90-96. PMID 11972677 doi:10.1046/j.1439-0396.2002.00361.x
 
Dieser Artikel basiert auf dem Artikel Lugdunam aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der GNU-Lizenz für freie Dokumentation. In der Wikipedia ist eine Liste der Autoren verfügbar.
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