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Stachyose



Strukturformel
Allgemeines
Name Stachyose
Andere Namen

β-D-Fructofuranosyl-O-α-D-galactopyranosyl-(1→6)- O-α-D-galactopyranosyl-(1→6)-α-D-glucopyranosid

Summenformel C24H42O21
CAS-Nummer 470-55-3
Eigenschaften
Molare Masse 666,578 g/mol
Aggregatzustand fest
Schmelzpunkt 167–170 °C
Sicherheitshinweise
Gefahrstoffkennzeichnung

R- und S-Sätze R: ?
S: ?
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Stachyose ist ein Tetrasaccharid mit der Verhältnisformel C24H42O21. Die schwach süß schmeckende Verbindung ist nach der zu den Lippenblütlern gehörenden Pflanze Stachys tuberifera benannt, in der sie vorkommt. Daneben kann sie auch in anderen Lippenblütlern (z.B. Sojabohnen) nachgewiesen werden. Sie hat einen Schmelzpunkt von 167–170 °C und reduziert Fehlingsche Lösung nicht. Bei der Hydrolyse liefert ein Mol Stachyose 2 Mol D-Galaktose, ein Mol D-Glukose und ein Mol D-Fruktose. Sie ist neben dem Zuckermolekül Rhamnose ursächlich für den Flatus.

Literatur

  • Römpp, 1991.
 
Dieser Artikel basiert auf dem Artikel Stachyose aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der GNU-Lizenz für freie Dokumentation. In der Wikipedia ist eine Liste der Autoren verfügbar.
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