Acrylamid

News Acrylamid

• BASF eröffnet enzymbasierte Produktionsanlage für biokatalysiertes Acrylamid
  

  BASF feierte die Eröffnung einer hochmodernen Produktionsanlage für biokatalysiertes Acrylamid im Chemie-Industriepark in Nanjing, China. Mit der Investition in die eigene BioACM-Anlage in Nanjing stärkt BASF ihren Produktionsverbund, um eine zuverlässige Produktion von Polyacrylamid für die Kunden mehr

• Heiße Stangen mit krebsverdächtigem Keimhemmer
  

  ÖKO-TEST hat Tiefkühlpommes ins Labor geschickt. Das Resümee: Leider ist der Schadstoff Acrylamid immer noch ein Thema. Aber auch Keimhemmer konnte das Labor in einigen Marken nachweisen. Es gibt noch eine gute Nachricht: Von den 19 getesteten Produkten erhielten immerhin acht das Testurteil „sehr g mehr

• Reiswaffeln: Snacks mit krebserregendem Arsen
  

  Babys und Kleinkindern sollte man besser keine Reiswaffeln geben. Das rät ÖKO-TEST in der aktuellen Oktober-Ausgabe. Das Verbrauchermagazin hat 19 Marken ins Labor geschickt und teilweise stark erhöhte Werte von krebserregendem anorganischem Arsen gefunden. Zudem sind in einigen Marken weitere Schad mehr

Infografiken Acrylamid

The Maillard Reaction

There’s one chemical reaction that, whether you have an interest in chemistry or not, we all carry out on a regular, maybe even daily, basis. That reaction? The Maillard Reaction. This is a process that takes place whenever you cook a range of foods – it’s responsible for the flavours in cooked meat mehr