Zinkacetat

Strukturformel
Allgemeines
Name	Zinkacetat
Andere Namen	E650
Summenformel	Zn(O2CCH3)2 (wasserfrei) Zn(O2CCH3)2(H2O)2 (Dihydrat)
CAS-Nummer	557-34-6 (wasserfrei) 5970-45-6 (Dihydrat)
Kurzbeschreibung	farbloser kristalliner Feststoff
Eigenschaften
Molare Masse	183,48 g·mol−1 (wasserfrei) 219,50 g·mol−1 (Dihydrat)
Aggregatzustand	fest
Dichte	1,735 g/cm3[1]
Schmelzpunkt	237 °C[1]
Löslichkeit	gut löslich in Wasser (430 g/l[1])
Sicherheitshinweise
Gefahrstoffkennzeichnung Xn Gesundheits- schädlich [1] R- und S-Sätze R: 22[1] S: 24/25[1]
WGK	3 (stark wassergefährdend)[1]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Zinkacetat ist das Zinksalz der Essigsäure, welches in Kaugummi als Geschmacksverstärker eingesetzt und dort mit der E-Nummer E650 gekennzeichnet wird. Bei Zinkacetat handelt es sich um eine Zinkverbindung, die gut vom Darm in die Blutbahn resorbiert wird. Somit dient dieser unter anderem als Zinklieferant für den Organismus.

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Chemische Eigenschaften

Basisches Zincacetat

Beim Erhitzen von Zn(CH₃CO₂)₂ im Vakuum wird Acetanhydrid abgespalten und es entsteht ein „basisches Zinkacetat“ der Formel Zn₄O(CH₃CO₂)₆. Es wird die unten abgebildete Clusterverbindung mit einer tetraedrischen Struktur gebildet, die dem analogen Berylliumsalz ähnelt.^[2]

Verwendung

Zinkacetat ist ausschließlich in Kaugummi als Geschmacksverstärker zugelassen. Die Menge an Zinkacetat in der Kaugummimasse ist auf 1 g/kg beschränkt.^[3]

Zinkacetat soll, ähnlich wie Zinkglukonat, in Hustenbonbons verabreicht durch eine lokale Wirkung im Hals die Dauer von Erkältungen verkürzen.^[4]

Quellen

1. ↑ ^{a b c d e f g} Eintrag zu Zinkacetat in der GESTIS-Stoffdatenbank des BGIA, abgerufen am 11.11.2007 (JavaScript erforderlich)
2. ↑ H. Koyama, Y. Saito. The Crystal Structure of Zinc Oxyacetate, Zn₄O(CH₃COO)₆, Bulletin of the Chemical Society of Japan, 1954, volume 27, pages 112–114.
3. ↑ Lebensmittelzusatzstoffe
4. ↑ G. Eby. Zinc Lozenges: Cold Cure or Candy? Solution Chemistry Determinations, Bioscience Reports, 2004, Volume 24, No.1, February 2004. Deutscher Bericht über die Veröffentlichung