The latest food chemistry graphic looks at the chemistry of asparagus – specifically, why it causes the urine of some (but not all) people to smell. Over the past forty years several papers have been published on the subject, and several studies undertaken, to try and determine the chemical compound mehr
Valentinstag, ein passender Zeitpunkt, um die Chemie der Schokolade für die neueste Grafik der Lebensmittelchemie zu untersuchen. Insbesondere konzentrieren wir uns hier auf die beiden häufig erwähnten Wirkungen des Schokoladenkonsums: die vermeintliche aphrodisierende Wirkung und die schädlichen Au mehr
There’s one chemical reaction that, whether you have an interest in chemistry or not, we all carry out on a regular, maybe even daily, basis. That reaction? The Maillard Reaction. This is a process that takes place whenever you cook a range of foods – it’s responsible for the flavours in cooked meat mehr