Es geht um die Wurst

Die Wahl der richtigen Proteine kann das Mundgefühl vegetarischer Würste verbessern

25.07.2022 - Der richtige Knack der Wurst ist nicht zuletzt eine Sache der Physik. Ein Team des Max-Planck-Instituts für Polymerforschung in Mainz hat untersucht, wie die Eigenschaften von pflanzlichen Proteinen das Mundgefühl vegetarischer und veganer Würste beeinflussen. Auf Basis der dabei gewonnenen ...

Die ganze Welt des Labors – im Mai 2017 in Hannover

25.11.2016 - Knappe sechs Monate sind es noch bis zum Beginn der LABVOLUTION mit BIOTECHNICA 2017 – und das Ziel ist klar: Die europäische Fachmesse für die ganze Welt des Labors will im kommenden Frühjahr beweisen, dass ihr neuer Weg der richtige ist. Nach weitreichenden Veränderungen präsentiert sich die ...

ILMAC 2013: Drehscheibe für Prozess- und Labortechnologie

18.07.2013 - Vom 24. bis 27. September 2013 treffen sich in der Messe Basel die Fachleute aus Pharma, Chemie, Nahrungsmittel, Getränke, Kosmetik und Biotechnologie an der ILMAC. Die im Dreijahresrhythmus stattfindende Fachmesse für Prozess- und Labortechnologie ist die umfassendste Leistungsschau für ...

Dr.-Ing. Tobias Voigt neuer Geschäftsführer der IVLV

27.02.2013 - Dr.-Ing. Tobias Voigt ist seit Januar 2013 neuer Geschäftsführer der Industrievereinigung für Lebensmitteltechnologie und Verpackung e. V. (IVLV). Er unterstützt dort den langjährigen geschäftsführenden Vorstandsvorsitzenden Prof. Dr. Albrecht Ostermann. Tobias Voigt studierte an der Technischen ...

Risse im Lack heilen von selbst

25.10.2010 - Autos, Schiffe oder Flugzeuge verfügen über viele Bauteile, die mit Lack überzogen sind. Er schützt unter anderem das darunterliegende Metall vor Umwelteinflüssen. Doch schon ein winziger Haarriss in der Lackschicht kann bewirken, dass das Metall mit der Umgebung reagiert. Mikrokapseln sollen ...

"Biomaterials" - Neuer Studiengang an der Hochschule Rhein-Waal

09.08.2010 - Den richtigen Werkstoff für das richtige Produkt einzusetzen, das ist erklärtes Ziel eines Material-Experten, der an der Herstellung und Produktion vieler Dinge unseres täglichen Lebens beteiligt ist - von Autos über Flugzeuge und Möbel bis hin zur Lebensmitteltechnologie, IT-Branche, Medizin und ...

Auszeichnung für Verdienste um die Verfahrenstechnik: ProcessNet-Medaillen in Mannheim verliehen

11.09.2009 - Auf der ProcessNet-Jahrestagung am 8. September 2009 in Mannheim wurden drei Wissenschaftler auf dem Gebiet der Reaktions- und Verfahrenstechnik mit den ProcessNet-Medaillen 2009 ausgezeichnet. Die Emil-Kirschbaum-Medaille erhielt Prof. Dr.-Ing. Gerd Maurer, TU Kaiserslautern, für seine ...

Minimierungskonzept für Acrylamid des BVL zeigt Erfolge

Erste Ergebnisse bestätigen niedrigere Gehalte als im Vorjahr

08.12.2008 - Seit dem Jahr 2002 ist bekannt, dass Acrylamid in vielen Lebensmitteln enthalten ist. Mit dem Ziel der nachhaltigen Absenkung dieser Gehalte hat das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) das Acrylamid-Minimierungskonzept entwickelt und koordiniert nunmehr seine ...

MAK-Kommission der DFG unter neuer Leitung

Lebensmittelchemikerin Andrea Hartwig übernimmt nach Helmut Greim den Vorsitz

02.04.2007 - Am 29. März 2007 übernahm Frau Professor Andrea Hartwig den Vorsitz der Senatskommission zur Prüfung gesundheitsschädlicher Arbeitsstoffe der Deutschen Forschungsgemeinschaft (DFG). Die Lebensmittelchemikerin löst Professor Helmut Greim ab, der seit 1992 die Kommission leitet. Den Rahmen für die ...

Erdbeeren unter Druck

Lebensmitteltechnologen und -chemiker der TU Berlin entwickeln neue, schonende Gefriermethoden

19.09.2006 - Die Gefriertruhe ist längst als eine der besten Möglichkeiten bekannt, Lebensmittel haltbar zu machen. Wer aber einmal eine Erdbeere einfriert und beim Auftauen nur noch Erdbeermus auf dem Teller hat, versteht sofort, weshalb die Europäische Union Dietrich Knorr, Professor am Institut für ...