Modern chromatography and mass spectrometry methods for today’s food quality and safety challenges

Ranzig, bitter oder gefälscht – und woher wissen Sie, welche Verbindung schuld ist? Im Labor landen ständig neue Reklamationen auf dem Tisch: Heute riecht das Fett ranzig, morgen schmeckt das Öl bitter, übermorgen steht der Verdacht auf gefälschtes Olivenöl im Raum.

Hans-Gerd Janssen von Unilever zeigt in diesem Webinar, wie sich mit chromatographischen Methoden – von schneller Kapillar-GC über hochauflösende GC-MS bis zur zweidimensionalen LC-GC-Kopplung – ein und dasselbe System auf ganz unterschiedliche Fragestellungen der Lebensmittelanalytik anwenden lässt.

Das nehmen Sie mit:

• Wie sich mit schmaleren GC-Säulen (150 statt 250 oder 530 Mikrometer) deutlich schnellere Trennungen erzielen lassen.
• Wie sich mit einer einzigen LC-GC-Analyse eines Olivenöls gezielt auf Bitterstoffe, Fälschungsmarker oder Verarbeitungskontaminanten zoomen lässt, statt für jede Frage ein neues Verfahren zu entwickeln.
• Warum die Dateninterpretation oft die eigentliche Herausforderung ist – etwa beim Auffinden geruchsrelevanter Spurenstoffe oder beim Unterscheiden von Korrelation und Ursache.

Ideal für alle, die in Labor und Prozesstechnik mit wechselnden Reklamationen und einer begrenzten Zahl an Analysegeräten zurechtkommen müssen.